Preparazione del "Brodetto alla Sanvitese"

Ingredienti:

• 1 kg di pesce delle seguenti qualità
• Filetti di merluzzo
• triglie
• suola
• stupido
• Palombo
• gara
• calamari o seppie
• pesce scorpione
• tessitore
• erba medica
• gamberetto
• cicale del mare
• pesce rock
• 800 g di pomodori
• 250 g di olio d'oliva
• 1/2 peperoni di qualità lunga e sottile
• 2 spicchi d'aglio e prezzemolo tritati insieme
• sale

Preparazione:

Cuoci il pomodoro e le verdure e mettili in padella. Aggiungi ai preferiti e molluschi (tranne per il piccolo calamaro che viene aggiunto alla fine); a seguire, il pesce di media durezza (la grande testa, il pesciolino, la lucerna, la razza) e, alla fine, il merluzzo e le triglie rosse.

La cottura dovrebbe continuare per circa un quarto d'ora, una padella coperta e senza toccare il pesce.