Preparazione di "Agnello e patate sotto il coppo"

Ingredienti:

• 1,2 kg. stufato d'agnello
• 700 g. patate
• Una manciata di prezzemolo
• 2 spicchi d'aglio
• 5 foglie di alloro
• 1 dl. di olio extravergine di oliva
• Sale e pepe

Preparazione:

Tritare il prezzemolo, l'aglio e l'alloro e lavare e asciugare la carne. Sbucciare e tagliare a spicchi grandi le patate e mettere tutti gli ingredienti in una padella di ferro. Mescolare in modo che il condimento sia distribuito uniformemente e chiudere il tegame con la tegola, (coperchio in ferro con manico). Coprire con braci e cenere, almeno 2 ore sul camino. Cuocere per due ore e servire appena pronto.