Preparazione seppie "alla Sanvitese"

Ingredienti:

• 1 kg. seppie pulite
• 1 bicchiere di vino bianco secco, il succo di un limone
• 4 spicchi d'aglio
• 50 g. prezzemolo
• 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva
• Peperoncino a piacere, sale e pepe per il gusto    

Ricetta:

Tritare il prezzemolo. Lavare, asciugare le seppie e tagliarle a pezzi. Mettere l'olio, il pepe, il prezzemolo, il succo di limone, sale e pepe in una ciotola. Aggiungere le seppie e lasciar riposare nella marinata per almeno due ore. Tritare l'aglio. Separare le seppie dalla marinata. Friggere l'aglio in un cucchiaio di olio, aggiungere il liquido della marinata e quando inizia a mescolare aggiungere le seppie e farle rosolare. Bagnare con il vino, coprire la padella. abbassare la fiamma e cuocere mescolando frequentemente, per un'ora o fino a quando le seppie sono teneri.

Servire caldo spolverando con prezzemolo fresco.